LARMANDIER-BERNIER
biodynamisch
Das Familienunternehmen besitzt Weinberge ausschließlich in Premier Cru und Grand Cru Lagen an der Côte des Blancs in den Gemeinden Vertus, Cramant, Avize und Ongers. Aus 85% Chardonnay und 15% Pinot Noir bestehen die über 30-jährigen Reben, die in biodynamischer Arbeitsweise gepflegt werden. Gras und Wiesenpflanzen wachsen wild zwischen den Rebstöcken und dieses Mikroklima macht die Reben widerstandsfähiger gegen Krankheiten. Die knorrigen Rebstöcke bohren ihre Wurzeln metertief in den Kreideboden und nehmen dabei Mineralien auf. Pierre Larmandier verwendet ausschließlich seine eigenen Hefen in Verbindung mit der sogenannten Spontanvergärung. Mit dem Verzicht auf Reinzuchthefen erhalten sie einen Champagner mit feinsten mineralischen Noten und den typischen Geschmack des kreidigen Terroirs. Durch den ausdrucksstarken Grundwein kann auf den normal üblichen Einfluß der Dosage weitestgehend verzichtet werden.
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