WEINGUT MUSTER
biodynamisch

Einen neuen Weg geht das Weingut Muster in der Südsteiermark nahe der slowenischen Grenze. Hier entstehen individuelle, feingliedrige und vielschichtige Weine, die sich je nach Eigenart der Rebe, des Bodens, des Kleinklimas, der Lage sowie des spezifische Jahrgangs unterscheiden. Im Keller sieht sich Sepp Muster mehr als Begleiter denn als Weinmacher. Für ihn gilt der Grundsatz „weniger ist mehr“ und sein Augenmerk liegt auf dem Lassen und Werden, auf dem Faktor Zeit. Die wichtigsten Kriterien sind die schonende Verarbeitung, Spontanvergärung mit natürlichen wilden Hefen aus den Weinbergen, Verwendung von Holzgebinden und lange Fasslagerung bis zu 2 Jahren. Auf diese Weise „gewordene“ Weine unterliegen keiner Stilrichtung. Die Weine sind langlebig, authentisch und vielschichtig.

Eine besondere Weinlinie von Sepp Muster sind seine Orangeweine.

Orangeweine sind Weine aus weißen Trauben, die auf der Maische, d.h. mit Traubenschalen, Kernen und zum Teil auch mit Traubenkämmen vergoren werden. Dieses Verfahren wird im Normalfall in der Rotweinproduktion angewandt jedoch kaum bei Weißweinen. Da wird der Traubensaft sofort abgepresst und von den Schalen getrennt. Diese Schalen und Kämme enthalten Farbpigmente, Tannine und Phenole, die dem Wein die „orange“ Farbe verleihen. Dies kann je nach Jahr und Traubensorte von einem satten Gelb auch rosa bis hin zum leuchtenden Orange variieren. Die Farbe, der Duft und der Geschmack sind nicht länger „weiß“ d.h. einem typischen Weißwein zuzuordnen – ein neuer Typ von Wein ist entstanden. Die Textur ist prägnant, dicht, tanninreich, aromatisch und komplex und trotz der Andersartigkeit sind orange Weine tolle Speisebegleiter. Für Maria und Sepp Muster ist es eine spannende Erfahrung und sie lieben die Bekömmlichkeit dieser Weine, neue Geschmackserlebnisse und die Ursprünglichkeit daran.

In unserem Naturkeller lagern

Orangewein

Gräfin 2013
Rebsorten: Sauvignon Blanc
trocken  0,75l
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Erde  2013
Rebsorte: Sauvignon Blanc, Morillon
trocken 0,75l 
ab Januar 2015 lieferbar
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