niko7
niko8

NIKOLAIHOF
biodynamisch


Der Nikolaihof steht auf fast 2000 Jahre alten Mauern des römischen Castells Favianis, von dem bis heute noch einiges erhalten ist, wie etwa der Weinkeller. Sogar den ersten schriftlichen Nachweis über Weinbau in Mitteleuropa finden wir hier. Heute wird der Nikolaihof von Nikolaus und Christine Saahs bewirtschaftet – 20 Hektar Weingärten bester Lage auf sehr mineralstoffhaltigen, steilen, sonnigen Terrassen von Granit, Gneis und Glimmer (Urgestein). Etwa 55 Prozent der Weinstöcke sind Riesling, rund 35 Prozent Grüner Veltliner und die restlichen 10 Prozent teilen sich auf Neuburger, Gelber Muskateller und Chardonnay auf. Im Weingarten des Nikolaihof wird von Hand geerntet und für bestimmte Qualitätsstufen werden die Trauben je nach Reife gezielt ausgesucht. Der Einfluß der Donau auf die örtlichen Klimaverhältnisse und die großen Temperaturunterschiede von Tag und Nacht in den letzten Wochen vor der Ernte bringen ein einmaliges Fruchtspiel und Bukett, Düfte und Aromen mit allerfeinster Säure. Die Familie Saahs arbeitet nach den Regeln des Demeter-Bundes, eines der strengsten Richtungen des biologischen Landbaus. Die Weine haben besondere Auszeichnungen wie zum Beispiel der Riesling Federspiel vom Stein wurde als der gesündeste Wein weltweit ausgezeichnet (Deutsche Gesellschaft für Umwelt- und Humantoxologie DGUHT). Laut einer Studie gelten die Weine vom Nikolaihof als histaminfrei.

In unserem Naturkeller lagern

Weißwein

Riesling vom Stein - Smaragd 2006
Rebsorte: Riesling
trocken  0,75l 

Riesling Klausberg 2005
Privatreserve
Rebsorte: Riesling

trocken  0,75l

Riesling Steiner Hund 2004
Reserve
Rebsorte: Riesling

trocken  0,75l

zurück